Hvidt løg

Skær det i tynde skiver eller små tern til salsa, tacos, salater og sandwich. Vil du dæmpe den skarpe smag, kan du skylle de skårne løg kort i koldt vand og tørre dem godt.

Skær løget i skiver eller tern, og steg det ved middel varme i lidt olie i 5–8 minutter under omrøring. Skru ned, hvis kanterne bliver mørke, før løget er mørt.

Læg det tørt, mørkt og luftigt ved stuetemperatur, og hold det væk fra kartofler, som kan få løgene til at spire hurtigere. Et skåret løg skal i en lukket beholder i køleskabet og bruges inden for få dage.

Hvidt løg har ofte en friskere, skarpere smag og en sprødere tekstur, mens gult løg bliver sødere og blødere, når det steges længe. Brug hvidt løg råt eller i retter med kort tilberedning; gult løg passer godt til langtidssimrede retter.

Ja, især i salater, salsa og som topping: brug både den hvide og den grønne del af forårsløget. Smagen er mildere, så tilsæt det mod slutningen, hvis du vil bevare den friske løgsmag.

Når du skærer løget, frigives stoffer, der danner en irriterende gas i luften. Brug en skarp kniv, skær tæt ved udsugning, eller køl løget kort ned først for at mindske dampene.

Det er godt i frisk salsa, guacamole, tacos og salater, hvor løgets sprødhed og skarphed kan mærkes. Du kan også bruge det i supper, gryderetter og stegte grøntsager.