Matcha-grøn tepulver

Sigt pulveret i en skål, hæld lidt vand på ved cirka 70–80 °C, og pisk det hurtigt med et bambuspiskeris, til det skummer. Rør derefter resten af vandet i; kogende vand kan give en mere bitter smag.

Ja. Rør det først ud i lidt varmt vand eller en smule af opskriftens væske, så det ikke klumper, og vend det i kagedej, pandekager, grød eller yoghurt. Pulveret giver også smag og farve i is og matcha-latte.

Luk beholderen tæt, og opbevar den mørkt, køligt og tørt, væk fra damp og stærke lugte. Når pakken er åbnet, kan du sætte den i køleskabet i en lufttæt beholder; lad den få stuetemperatur, før du åbner den, så der ikke dannes kondens.

Se efter pulver, der er fint og klart grønt, og som dufter friskt og grønt frem for støvet eller høagtigt. Til te, hvor pulverets smag står alene, er en mildere matcha ofte rar; en mere markant smag passer godt i latte og bagværk.

Til te eller latte kan du bruge grøn te, men den giver ikke samme fylde eller den karakteristiske grønne farve. I bagværk kan du udelade matchaen eller bruge et andet smagspulver; almindelig grøn te erstatter ikke pulveret direkte.

Matcha-grøn tepulver er de fine teblade, du drikker med, mens grøn matcha-te er en færdig drik, hvor bladstofferne for det meste bliver tilbage i teen. Pulveret har 300 kcal pr. 100 g; grøn matcha-te har 7 kcal pr. 100 g.