Auberginelasagne

Skær auberginerne i skiver, pensl dem let med olie, og bag dem på en plade ved 220 °C i 15–20 minutter, før du lægger lasagnen sammen. Så afgiver de væske på pladen i stedet for i fadet.

Ja, det giver mest pålideligt et mørt resultat. Bag skiverne i ovnen, eller steg dem i lidt olie, til de er bløde og let gyldne; rå skiver kan forblive faste, når lasagnen er færdig.

Bag den ved 180 °C i cirka 30–40 minutter, til den bobler langs kanten og er varm i midten. Lad den stå i 10 minutter før servering, så lagene sætter sig og er lettere at skære.

Sæt resterne på køl inden for to timer, gerne i en lukket beholder. De holder sig typisk i op til tre dage; varm dem grundigt igennem, til også midten er rygende varm.

Ja. Frys den i portionsstykker i tætsluttende beholdere, når den er kølet af; den holder bedst kvalitet i omkring tre måneder. Tø den op i køleskabet, og varm den derefter i ovnen, til den er gennemvarm.

Server den med en grøn salat med syrlig vinaigrette, som frisker de bløde, fyldige lag op. Brød er også godt til at få den sidste tomatsauce med.

Ja, men squash afgiver også meget væske. Skær den i skiver, og bag dem ved 220 °C i cirka 15 minutter først; squashlasagne indeholder 102 kcal pr. 100 g mod 92 kcal i auberginelasagne.