Fyldt peberfrugt

Skær toppen af peberfrugterne, fjern kernerne, og fyld dem uden at mase fyldet sammen. Bag dem ved 200 °C i cirka 30–40 minutter; bruger du råt hakket kød, skal midten af fyldet nå 75 °C.

Ja, kog risene først, hvis opskriften ikke specifikt er lavet til rå ris. Rå ris kræver ekstra væske og længere bagetid, og peberfrugten kan nå at blive blød, før risene er møre.

Læg den i et ovnfast fad, dæk fadet løst med folie, og varm ved 180 °C, til fyldet er gennemvarmt. En halv peberfrugt tager typisk omkring 15–20 minutter fra køleskab; i mikroovn går det hurtigere.

Ja, afkøl den hurtigt, pak den lufttæt, og frys den. Tø den op i køleskabet natten over, og varm den helt igennem; fyld med ris kan blive lidt blødere efter optøning.

Server den med en grøn salat, brød eller kogte kartofler. Hvis fyldet er kraftigt krydret eller indeholder kød, giver en frisk salat med citron eller eddike et godt modspil.

Sæt resterne på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet af, og spis dem inden for tre til fire dage. Varm kun den portion, du skal spise, og sørg for, at fyldet bliver gennemvarmt.

Fyldt peberfrugt holder ofte bedre på formen og har en friskere, sødere smag, mens aubergine bliver blød og næsten cremet under bagning. Fyldt aubergine indeholder 85 kcal og 8,84 g protein per 100 g; fyldt peberfrugt indeholder 86 kcal og 8,4 g protein per 100 g.