Grøntsagssalat

Dup skyllede grøntsager helt tørre, og salt først lige før servering, især hvis salaten indeholder agurk eller tomat. Vend dressingen i til sidst.

Ja, skær grøntsagerne og opbevar dem tildækket på køl. Hold dressing og sprøde ingredienser som croutoner eller nødder for sig, og vend det hele sammen lige før servering.

Kombinér sprøde grøntsager som agurk, peberfrugt og radiser med noget mildt som salatblade eller revet gulerod. Tomat giver saftighed, så tilsæt den tæt på servering.

Den passer godt til grillmad, frikadeller, tærte og bagte kartofler. En syrlig vinaigrette med sennep eller citron giver et godt modspil til fede eller milde retter.

Rør tre dele olie sammen med én del eddike eller citronsaft, og smag til med sennep, salt og peber. Brug en mild olie, så grøntsagernes smag ikke overdøves.

Grøntsagssalat bygges typisk op af friske eller tilberedte grøntsager og kan være sprød og syrlig. Kartoffelsalat har kogte kartofler som base og bliver ofte mere mættende og blød i konsistensen.