Grøn peberfrugt

Vælg en, der føles tung i hånden, har blank, fast skal og ingen bløde pletter eller rynker. Stilken må gerne være grøn og frisk, ikke tør eller mørk.

Den skal ikke skrælles. Skær toppen af, træk kernehuset og de hvide ribber ud, og skyl eventuelle løse kerner væk.

Skær den i strimler, og steg dem på en varm pande med lidt olie i cirka 5–7 minutter under omrøring. Tag dem af, mens de stadig er let sprøde.

Ja. Fjern kerner og stilk, skær frugten i strimler eller tern, og frys den i en lukket pose. Optøede stykker bliver blødere, så brug dem i varme retter frem for rå salater.

Den giver bid og en let bitter-sød smag i fajitas, wok, gryderetter og fyldte peberfrugter. Rå tern passer også i salater og salsa.

Ja, brug samme mængde; grøn peberfrugt er mere bitter og mindre sød. Rød peberfrugt indeholder 32 kcal pr. 100 g, mens grøn peberfrugt indeholder 22 kcal.

Nej. Grøn peberfrugt er mild og ikke stærk; chili er en anden type peber med styrke. Smag på grøn peberfrugt rå, hvis du vil tjekke dens let bitre, friske smag.

Grøn peberfrugt er ikke en kilde til C-vitamin efter den almindelige tærskel for en kilde. Til sammenligning indeholder rå grøn peberfrugt 80 mg C-vitamin pr. 100 g.