Stegt kartoffel

Brug helst kolde, kogte kartofler, og skær dem i skiver eller tern. Steg dem i ét lag i varm olie eller smør ved middelhøj varme i 10–15 minutter; vend dem først, når undersiden har fået en gylden skorpe.

Det er ikke nødvendigt, men forkogte kartofler er hurtigere at stege og lettere at få sprøde udenpå og møre indeni. Kog dem, til en kniv netop glider igennem, køl dem af, og steg dem helst næste dag.

Faste kartofler holder formen bedst, især når de skæres i skiver eller tern. Kolde kartofler fra dagen før er også gode, fordi overfladen er tør og derfor lettere bliver sprød på panden.

Lad dem køle hurtigt af, og sæt dem i en lukket beholder i køleskabet. Spis dem inden for et par dage, og varm dem grundigt på en pande, så de bliver varme hele vejen igennem.

De passer godt til spejlæg, frikadeller eller pølser og kan serveres med syltede rødbeder. Tilsæt løg på panden, eller vend kartoflerne med persille lige før servering.

Skær kolde, kogte kartofler i skiver, og steg dem i lidt fedtstof ved middelhøj varme i 10–15 minutter. Tilsæt løg, når kartoflerne er begyndt at blive gyldne, så løgene ikke når at branke.

Det kan du godt, men de bliver ofte blødere efter optøning. Frys dem i et enkelt lag først, og varm dem direkte fra frost på en varm pande, så overfladen kan blive sprød igen.