Hestekød

Dup kødet tørt, og brun en steak på en meget varm pande i lidt olie. Steg den som en mager oksebøf, og lad den hvile i 5 minutter; tynde skiver egner sig også godt til hurtig stegning.

Det har en mild, let sødlig og jernagtig smag, som ofte sammenlignes med oksekød eller vildt. Smagen passer godt til peber, sennep, svampe og kraftig sauce.

Brug hestesteak som en almindelig bøf med kartofler og sauce, eller skær kødet i tynde strimler til wok og gryderetter. Hakket hestekød kan bruges i frikadeller eller kødsauce.

Ja, oksekød fungerer som regel fint i samme mængde, især i gryderetter, kødsauce og bøffer. Vælg et magert stykke, og hold øje med stegetiden, da hestekød let bliver tørt, hvis det får for længe.

Opbevar det tildækket i køleskabet ved højst 5 °C, og tilbered det inden for et par dage. Frys kødet i tætte portioner; tø det op i køleskabet, ikke på køkkenbordet.

Undgå råt hestekød, medmindre det er solgt specifikt til rå servering og håndteret til det formål. Gennemsteg hakket hestekød, og brug rene redskaber, så rå saft ikke kommer i kontakt med færdig mad.

En portion på 100 g indeholder 20 g protein.