Oksekebab

Varm den på en meget varm pande med lidt olie i et tyndt lag, og vend kødet ofte i 3–5 minutter. En overfyldt pande får kødet til at dampe i stedet for at brune.

Kødet skal være rygende varmt hele vejen igennem. Hvis du tilbereder rå, hakket oksekebab, skal midten nå 75 °C; brug et stegetermometer, især når kødet er formet til spyd eller frikadeller.

Sæt resterne på køl i en lukket beholder, så snart de er kølet lidt af, og senest inden for to timer. Spis dem inden for 3–4 dage, eller frys dem ned; varm kun den portion, du skal bruge.

Servér den i pitabrød eller fladbrød med salat, tomat, agurk og en yoghurtdressing med hvidløg. Den passer også godt med ris, grillede grøntsager eller som fyld i en dürüm.

Oksekebab skæres ofte i tynde strimler eller formes af krydret, hakket kød, mens oksekødsspyd typisk er stykker af oksekød trukket på spyd. Oksekødsspyd indeholder 25,3 g protein pr. 100 g mod 22 g i oksekebab.

Ja. Frys tilberedt oksekebab i en tætsluttende beholder eller frysepose, gerne i portionsstørrelser, og tø den op i køleskabet. Varm den grundigt på en pande, så den er rygende varm hele vejen igennem.

En kold yoghurtsauce med hvidløg, citron og lidt salt frisker det krydrede kød op. Chilidressing eller en tahindressing passer også godt, især i pitabrød eller dürüm.