Oksekødsspyd

Vælg mørbrad, filet eller tykkam, og skær kødet i ensartede tern på cirka 3 cm, så de bliver færdige samtidig. Magert kød skal have kort tid over høj varme, mens tykkam tåler længere tilberedning.

Dup kødet tørt, pensl det let med olie, og grill spyddene direkte over høj varme i cirka 2–3 minutter på hver side. Vend dem, når de har fået stegeskorpe, og tag dem af, så snart midten er tilberedt.

Ja, læg træspyd i koldt vand i mindst 30 minutter, så de ikke så let brænder på grillen. Metalspyd skal ikke lægges i blød; brug grydelapper, når du tager dem af varmen.

Ja. Læg dem på en rist over en bageplade, og grill dem under ovnens grillelement ved høj varme i cirka 8–12 minutter i alt; vend dem halvvejs. Hold øje med dem, for små tern bliver hurtigt færdige.

Servér dem med pitabrød, tzatziki og salat, eller med grillede grøntsager og ris. Rødløg, peberfrugt og champignon på spyddet passer godt til oksekødets kraftige smag.

Køl resterne hurtigt ned, og opbevar dem i en lukket beholder i køleskab ved højst 5 °C i op til 3–4 dage. Varm kødet grundigt igennem, til det er rygende varmt.

Det er sikrest at gennemstege små kødstykker, fordi bakterier fra kødets overflade kan blive fordelt, når kødet skæres og sættes på spyd. Brug et stegetermometer i et af de største stykker, og sigt efter mindst 70 °C i midten.