Hasselnødder

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist dem ved 175 °C i cirka 10–12 minutter, til skallerne begynder at løsne sig, og nødderne dufter. Gnid dem lune i et rent viskestykke for at fjerne det meste af den tynde, bitre hinde.

Opbevar dem i en tætsluttende beholder på et køligt, mørkt og tørt sted. I varmt vejr eller hvis du har købt mange, holder de sig bedst i køleskabet; de kan også fryses.

Ristede, grofthakkede hasselnødder giver sprødhed i salater, på grød og i bagværk. De bruges også i nøddekager, praline og chokoladepålæg; mal dem fint til hasselnøddemel, men pas på ikke at blende så længe, at de bliver til nøddesmør.

Mandler passer godt i kager og småkager, mens valnødder fungerer fint i salater og brød. Begge ændrer smagen, og hvis hasselnødderne skal erstattes på grund af allergi, skal du også sikre dig, at erstatningen tåles.

Hasselnødder er frugter fra hasselbusken, og den hårde skal omslutter frøet, som er det, du spiser. De høstes typisk om efteråret; de sælges både med skal og som afskallede kerner.

Ja, hasselnødder kan spises rå eller ristede. Kassér nødder, der lugter harskt eller mugent, og opbevar dem tørt, så de ikke bliver fugtige.

En lille håndfuld på cirka 25 g giver 159 kcal. Hasselnødder indeholder også 8,2 g fibre pr. 100 g.