Nødder

En lille håndfuld på omkring 25–30 g er en praktisk portion, svarende til omtrent 15 mandler eller 8 valnøddehalvdele. Nødder giver 169 kcal og 2,7 g fibre i den portion.

Fordel dem i ét lag på en bageplade, og rist ved 170 °C i cirka 8–12 minutter. Rør rundt én gang, og tag dem ud, når de dufter og er let gyldne; de bliver sprødere, når de køler af.

Opbevar dem i en tætsluttende beholder, køligt og mørkt. Nødder med højt fedtindhold holder sig bedst i køleskabet eller fryseren; kassér dem, hvis de lugter af maling eller smager bittert.

Drys hakkede nødder over havregrød, salater eller yoghurt, eller vend dem i pesto og kager. Ristede nødder giver også sprødhed i wokretter og passer godt til bagte grøntsager.

Ja. Græskarkerner eller solsikkekerner giver sprødhed i salater, granola og brød; brug omtrent samme mængde. I pesto kan solsikkekerner erstatte nødder, men smagen bliver mildere.

Ikke nødvendigvis: blandingen betyder meget, og nødderne i denne fødevarekategori indeholder 1,3 g protein pr. 100 g. Blandede nødder har 23,8 g pr. 100 g, mens macadamianødder har 7,9 g.

Ikke alle. Hasselnødder er ægte nødder i botanisk forstand, mens mandler og cashewnødder er frø, og jordnødder er bælgfrugter; i madlavning kaldes de alle ofte nødder.

Hele nødder kan sætte sig fast i halsen hos små børn. Giv i stedet fintmalede nødder eller et tyndt lag nøddesmør, og hold altid øje med barnet, mens det spiser.