Couscous med grøntsager

Hæld kogende bouillon over couscoussen i den mængde, pakken angiver, og lad den trække tildækket i cirka 5 minutter. Løsn grynene med en gaffel, og vend dem med grøntsagerne til sidst, så de ikke klumper.

Gulerod, squash, peberfrugt, løg og kikærter passer godt sammen; skær grøntsagerne småt, så de bliver færdige samtidig. Vend dem med spidskommen, paprika og lidt citronsaft for en varm, frisk smag.

Ja. Køl retten hurtigt ned, og opbevar den tildækket i køleskabet; spis den inden for et par dage. Varm den helt igennem i en gryde eller mikrobølgeovn, og rør eventuelt en skefuld vand i, så couscoussen ikke tørrer ud.

Couscous med grøntsager er typisk en lun ret med couscous som base og tilberedte grøntsager. Tabouleh er en kold, frisk salat med masser af persille, tomat, citron og ofte bulgur; nogle versioner laves dog med couscous.

Servér retten med grillet kylling, fisk eller falafel, eller gør den mere mættende med kikærter. En skefuld yoghurt med citron eller en frisk tomatsalat passer også godt til.

Ja, men bulgur skal normalt koges eller trække længere end instant-couscous, så følg pakkens anvisning. Resultatet bliver mere fast og nøddeagtigt, og du bør først vende grøntsagerne i, når bulguren er mør.

Couscous laves af små gryn af durumhvede og er derfor en type pasta, selv om det ligner korn. Den hurtige couscous, der sælges mange steder, er forkogt og tørret, så den blot skal trække i varmt vand.