Spinat med flødesovs

Lad frisk spinat falde sammen på en varm pande, og pres væden fra. Rør smør og lidt mel sammen, pisk mælk og fløde i, og lad sovsen småkoge i et par minutter, før du vender spinaten i og smager til med salt, peber og muskatnød.

Ja. Tø spinaten op, og pres så meget væde ud som muligt, før du vender den i den varme flødesovs; ellers bliver retten tynd og vandet.

Den passer godt til kogte kartofler, frikadeller, stegt fisk eller spejlæg. Som klassisk tilbehør gør den sig især godt sammen med kogte kartofler og et pocheret æg.

Kom resterne i en lukket beholder, og sæt dem på køl, så snart de er kølet lidt af. Spis dem inden for et par dage, og varm kun den portion, du skal bruge, helt igennem.

Ja, men flødesovsen kan skille lidt efter optøning. Frys retten i en tætsluttende beholder, tø den op i køleskabet, og varm den langsomt op under omrøring; pisk eventuelt en skefuld fløde i for at samle sovsen.

Betegnelserne bruges ofte om næsten samme ret. Spinat med flødesovs fremhæver, at spinaten serveres i en cremet flødesovs, mens stuvet spinat typisk beskriver spinat vendt i en opbagt mælkesovs.

Spinatcreme er ofte blendet helt glat og kan være tykkere, mens spinat med flødesovs normalt har tydelige spinatblade eller stykker. Spinatcreme har 155 kcal pr. 100 g mod 57 kcal i spinat med flødesovs.

Ja. Lad fløde og lidt mælk koge ind ved svag varme, før du vender spinaten i; så bliver sovsen cremet uden en opbagning. Rør jævnligt, så fløden ikke sætter sig på panden.