Pizza med gedemost

Varm ovnen helt op til 250 °C, gerne med en bageplade eller pizzasten i ovnen. Bag pizzaen på den varme flade i cirka 8–12 minutter, til bunden er sprød og osten let gylden.

Læg blød gedemost på før bagning, så den bliver varm og blød uden nødvendigvis at smelte helt ud. Hvis du bruger frisk, cremet gedemost, kan du også lægge lidt på efter bagningen for en tydeligere syrlig smag.

Prøv rødløg, timian og tynde skiver pære, eller kombinér gedemost med spinat, svampe og lidt honning. Brug ikke for meget vådt fyld; svits svampe og spinat først, så pizzabunden ikke bliver blød.

En fast gedeost i rulle er nem at skære i skiver eller smuldre over pizzaen. Frisk, blød gedemost giver en mere cremet topping, mens en lagret variant smager kraftigere og saltere.

Feta giver en salt og smuldrende topping, mens ricotta er mildere og mere cremet. Hvis du vil bevare den karakteristiske syrlighed, kan du blande ricotta med lidt citronskal.

Lad ikke pizzaen stå længe ved stuetemperatur; læg resterne i en lukket beholder i køleskabet, når de er kølet lidt af, og spis dem inden for tre dage. Varm stykkerne i ovnen ved 200 °C i cirka 5–8 minutter, så bunden bliver sprød igen.

Ja, frys afkølede stykker hver for sig eller med bagepapir imellem, så de ikke klistrer sammen. Varm dem direkte fra frost ved 200 °C, til de er gennemvarme og bunden er sprød.