Få styr på, hvad der er på din tallerken

Bøf af øverste ryg

Kalorier og næringsindhold

kun magert kød, afpudset til 1/8 tomme fedt, choice-kvalitet, rå

155
kalorierkcal pr. 100 g
Protein23 g
Kulhydrat0 g
Fedt6,4 g

Næringsindhold

Pr. 100 g% RI
  • Kalorier 155 kcal —
  • Protein 23 g 46%
  • Kulhydrat 0 g 0%
  • Fedt 6,4 g 8%
  • Mættet fedt 2,4 g 12%
  • Kostfibre 0 g 0%
  • Sukkerarter 0 g —
  • Natrium 58 mg 3%
  • Kolesterol 66 mg 22%

Vitaminer og mineraler

Pr. 100 g% RI

Vitaminer

  • A-vitamin 0 µg 0%
  • C-vitamin 0 mg 0%
  • E-vitamin 0,41 mg 3%
  • K-vitamin 1,6 µg 1%
  • Thiamin (B1) 0,06 mg 5%
  • Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
  • Niacin (B3) 7,7 mg 48%
  • Pantothensyre (B5) 0,68 mg 14%
  • B6-vitamin 0,63 mg 37%
  • Folat (B9) 13 µg 3%
  • B12-vitamin 1,2 µg 52%
  • Kolin 95,1 mg 17%

Mineraler

  • Calcium 29 mg 2%
  • Jern 1,7 mg 9%
  • Magnesium 24 mg 6%
  • Fosfor 208 mg 17%
  • Kalium 348 mg 7%
  • Zink 4,2 mg 38%
  • Kobber 0,07 mg 8%
  • Mangan 0,02 mg 1%
  • Selen 26 µg 47%

Kalorier pr. portion

PortionVægtKalorierProteinKulhydratFedt
100 g100 g15523 g0 g6,4 g
1 portion113 g17526 g0 g7,3 g
2 portioner226 g35052 g0 g15 g
½ portion56,5 g8813 g0 g3,6 g
3 portioner339 g52577 g0 g22 g
4 portioner452 g701103 g0 g29 g
50 g50 g7811 g0 g3,2 g
150 g150 g23334 g0 g9,6 g
200 g200 g31046 g0 g13 g
250 g250 g38857 g0 g16 g

Spørgsmål om Bøf af øverste ryg

Hvordan steger du en bøf af øverste ryg på panden?

Dup bøffen tør, og brun den på en meget varm pande med lidt olie, cirka 2–3 minutter på hver side for en bøf på omkring 2 cm. Skru eventuelt lidt ned til sidst, og lad kødet hvile i 5 minutter før servering.

Hvilken temperatur skal en bøf af øverste ryg have?

Brug et stegetermometer midt i bøffen: omkring 55–57 °C giver en rød til rosa midte, mens 60–63 °C giver en mere gennemstegt, rosa bøf. Temperaturen stiger lidt, mens kødet hviler.

Hvordan vælger du en god bøf af øverste ryg?

Se efter en jævnt skåret bøf med fast, frisk udseende kød og fine striber af fedt, som hjælper med at holde den saftig under stegning. En bøf med ensartet tykkelse er lettere at stege jævnt.

Hvordan opbevarer du bøf af øverste ryg?

Opbevar rå bøf tildækket i køleskab ved højst 5 °C, og brug den inden for et par dage. Skal den gemmes længere, så frys den godt indpakket; tø den op i køleskabet.

Hvad serverer du til bøf af øverste ryg?

Den passer godt til kartofler, grønne bønner eller en sprød salat og en sauce som bearnaise eller pebersauce. Rester kan skæres i tynde skiver til en steak-sandwich.

Kan du bruge bøf af oksefilet i stedet for bøf af øverste ryg?

Ja, bøf af oksefilet er et magert alternativ med en mild smag. Den har 3,88 g fedt pr. 100 g mod 6,4 g i bøf af øverste ryg, så pas på ikke at stege den for længe.

Hvordan adskiller bøf af øverste ryg sig fra ribeye?

Ribeye har typisk mere fedtmarmorering og en rigere smag, mens bøf af øverste ryg er et magrere valg. Ribeye indeholder 13,4 g fedt pr. 100 g mod 6,4 g i bøf af øverste ryg.

Kilde: USDA FoodData Central 173116 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet