Få styr på, hvad der er på din tallerken
Bagegær
Kalorier og næringsindhold
frisk
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 115 kcal —
- Protein 8,4 g 17%
- Kulhydrat 12 g 4%
- Fedt 1,9 g 2%
- Mættet fedt 0,2 g 1%
- Kostfibre 8,1 g 29%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 30 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- A-vitamin 0 µg 0%
- C-vitamin 0,1 mg 0%
- D-vitamin 0 µg 0%
- K-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niacin (B3) 12,3 mg 77%
- Pantothensyre (B5) 4,9 mg 98%
- B6-vitamin 0,43 mg 25%
- Folat (B9) 785 µg 196%
- B12-vitamin 0,01 µg 0%
Mineraler
- Calcium 19 mg 1%
- Jern 3,3 mg 18%
- Magnesium 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Kalium 601 mg 13%
- Zink 10 mg 91%
- Kobber 0,15 mg 17%
- Mangan 0,2 mg 9%
- Selen 1 µg 2%
- Jod 0,6 µg 0%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Lignende madvarer
- Gærfrisk66 kcal / 100 g
- Bagergærpresset53 kcal / 100 g
- Frisk presset gær128 kcal / 100 g
- Frisk gærhevemidler, presset105 kcal / 100 g
- Presset gærhævemiddel, presset105 kcal / 100 g
- Tørret gær227 kcal / 100 g
- Aktiv tørgærhevemidler, aktiv tør325 kcal / 100 g
- Gær tørret253 kcal / 100 g
- Gærflager334 kcal / 100 g
- Tørgær269 kcal / 100 g
Spørgsmål om Bagegær
Hvordan bruger du bagegær i en dej?
Rør frisk bagegær ud i lidt af dejens væske, der er lunken, ikke varm; cirka 37 °C er passende. Tørgær kan som regel blandes direkte i melet, hvis pakken ikke siger andet.
Kan bagegær røres ud i varm mælk eller vand?
Brug væske, der føles lunken, omkring 37 °C. For varm væske kan slå gæren ihjel, så dejen hæver dårligt eller slet ikke.
Hvor længe kan frisk bagegær holde sig?
Opbevar frisk bagegær i køleskab, og brug den inden datoen på pakken. Kassér den, hvis den er misfarvet, slimet eller lugter ubehageligt.
Kan bagegær fryses?
Ja, frisk bagegær kan fryses i en tætsluttende beholder. Tø den op i køleskabet, og rør den ud i lunken væske; hævekraften kan være lidt svagere efter frysning.
Hvad er forskellen på bagegær og tørgær?
Bagegær sælges typisk som frisk, blød gær, mens tørgær er tørret og har længere holdbarhed. De kan bruges til brøddej, men mængdeforhold og om tørgæren skal opløses først afhænger af typen.
Kan du erstatte bagegær med bagepulver?
Ikke direkte i en almindelig brøddej: bagepulver hæver hurtigt og giver ikke den samme smag eller struktur som bagegær. Brug i stedet en opskrift udviklet til bagepulver, eller en surdej, hvis opskriften passer til det.
Hvilke brød og bagværk bruger bagegær?
Bagegær bruges blandt andet i franskbrød, boller, pizzadej og kanelsnegle. Det hæver dejen ved at danne kuldioxid, som bliver fanget i dejen og gør den luftig.
Kan du spise bagegær rå?
En lille smagsprøve er ikke det samme som at spise et færdighævet produkt, men rå bagegær er ikke beregnet til at blive spist direkte. Brug den i dej, og bag dejen færdig.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 11010 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
