Kyllingebouillon

Dæk skroget med koldt vand, og tilsæt løg, gulerod og lidt selleri. Lad det småsimre i 2–3 timer uden kraftig kogning, skum overfladen undervejs, og si bouillonen.

Brug den som væske i risotto, supper, saucer og gryderetter. Smag til, før du tilsætter salt: bouillon kan allerede være salt, og væsken koger ofte ind.

Køl den hurtigt ned i en lav beholder, og sæt den på køl inden for et par timer. Brug den inden for 3–4 dage, eller frys den i små portioner, så du kan tage den mængde op, du skal bruge.

Ja. Frys den i portionsstørrelser, for eksempel i små beholdere eller isterningebakker, og hæld de frosne tern i en frysepose. Tø bouillonen op i køleskabet eller varm den direkte i en gryde.

Grøntsagsbouillon passer godt i supper og risretter, hvor kyllingesmagen ikke er afgørende. Vand kan også bruges, men giver mindre dybde; byg smagen op med løg, urter og lidt salt.

Den er især god i hønsekødssuppe, risotto og kyllingegryder, hvor den giver smag til både korn, grøntsager og sauce. Brug den også til at koge couscous eller linser i.

Opløs terningen i varmt vand efter anvisningen på pakken, før du bruger bouillonen i en ret. Hvis du tilsætter den direkte til en sauce eller gryde, så rør godt, så den opløses jævnt.