Rosesauce

Svits eventuelt lidt finthakket løg i olie, rør tomatpuré eller tomatsauce i, og tilsæt fløde. Lad saucen småkoge i 5–10 minutter, og vend den med nykogt pasta; spæd med lidt pastavand, hvis den er for tyk.

Rosesauce passer især til pasta, for eksempel penne og tortellini, og kan også serveres til kylling eller rejer. Basilikum, parmesan og sort peber giver den ekstra smag.

Ja, men en sauce med fløde kan skille lidt efter optøning. Frys den i en tætsluttende beholder, tø den op i køleskabet, og varm den langsomt under omrøring; pisk eventuelt en smule fløde i for at samle den.

Brug madlavningsfløde for en lettere sauce, eller rør lidt flødeost i tomatsaucen for en tykkere, syrligere smag. Tilsæt det lidt ad gangen, og lad saucen varme igennem uden at bulderkoge.

Navnene bruges om lyserøde saucer, men rosesauce til pasta laves typisk med tomat og fløde, mens aurorasauce ofte er en mild, cremet sauce med tomat. Aurorasauce har 124 kcal pr. 100 g mod 234 kcal i rosesauce.

Sæt saucen på køl i en lukket beholder, så snart den er kølet af, og brug den inden for 2–3 dage. Varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.