Salatdressing

Begynd med cirka en spiseskefuld pr. person, vend salaten grundigt, og tilsæt lidt mere, hvis bladene stadig virker tørre. Det er lettere at komme mere på end at redde en salat, der er blevet for tung af dressing.

Ryst tre dele olie med én del eddike eller citronsaft, lidt sennep, salt og peber i et glas med låg. Senneppen hjælper blandingen med at hænge sammen; brug den straks, eller ryst den igen før servering.

Vend først salaten med dressing lige før servering, især hvis den indeholder spæde blade, agurk eller tomat. Skal salaten stå lidt, så servér dressingen ved siden af, så bladene ikke falder sammen.

Mange dressinger skal opbevares på køl efter åbning, mens nogle olie- og eddikebaserede produkter kan holde sig uden køl. Følg flaskens opbevaringsanvisning, og brug en ren ske eller hældetud, så der ikke kommer madrester i flasken.

Olie og eddike skiller, når blandingen står, fordi de ikke naturligt blander sig. Ryst dressingen kraftigt i et glas med låg, eller pisk den sammen igen; lidt sennep gør det lettere at holde den samlet.

En syrlig vinaigrette passer godt til kogte kartofler, bønner og kornsalater, mens en cremet dressing også kan bruges som dip til rå grøntsager eller i en sandwich. Vend kartoflerne med vinaigrette, mens de stadig er lune, så de suger smagen.

Dryp salaten med olivenolie og citronsaft eller eddike, og smag til med salt og peber. Yoghurt rørt med lidt sennep og citronsaft er et cremet alternativ; fortynd med en smule vand, hvis den er for tyk.