Kødsauce

Når det hakkede kød er brunet, og tomat og krydderier er rørt i, så lad saucen simre ved svag varme i mindst 20–30 minutter. Rør af og til, så den ikke brænder på.

Lad den simre uden låg, så væsken kan fordampe, og rør jævnligt. Brun også kødet godt, før du tilsætter tomat; kød, der koger i stedet for at brune, giver en mere vandet sauce.

Ja. Køl saucen hurtigt ned, fordel den i mindre, tætsluttende beholdere, og frys den. Tø den op i køleskabet, eller varm den direkte fra frost i en gryde ved lav varme under omrøring.

Opbevar den i en lukket beholder, og spis den inden for 2–3 dage. Sæt den på køl, så snart den er kølet af, og varm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende varm.

Server den til pasta, for eksempel spaghetti eller skruer, eller brug den som fyld i lasagne. Revet ost og en grøn salat passer godt til ved siden af.

Kødsauce er en bred betegnelse for sauce med kød, mens bolognesesauce er en bestemt italiensk kødsauce, ofte lavet med hakket kød, grøntsager og tomat. Bolognesesauce simrer typisk længe og serveres ofte med bred pasta.

Brun det hakkede kød, mens du deler det i små stykker med en ske, og lad derefter saucen simre, til der ikke er rå eller lyserøde kødstykker tilbage. Rør grundigt, så også kødet midt i gryden bliver gennemvarmt.