Få styr på, hvad der er på din tallerken
Bagergær
Kalorier og næringsindhold
presset
Næringsindhold
Pr. 100 g% RI- Kalorier 53 kcal —
- Protein 11 g 23%
- Kulhydrat 1,1 g 0%
- Fedt 0,4 g 1%
- Mættet fedt 0,2 g 1%
- Kostfibre 8 g 29%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 16 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Pr. 100 g% RIVitaminer
- D-vitamin 0 µg 0%
- Thiamin (B1) 0,71 mg 59%
- Riboflavin (B2) 1,7 mg 131%
- Niacin (B3) 11 mg 69%
- Pantothensyre (B5) 3,5 mg 70%
- B6-vitamin 0,6 mg 35%
- Biotin (B7) 60 µg 200%
- Folat (B9) 1250 µg 313%
Mineraler
- Calcium 25 mg 2%
- Jern 5 mg 28%
- Magnesium 59 mg 14%
- Fosfor 390 mg 31%
- Kalium 610 mg 13%
- Zink 3,2 mg 29%
- Kobber 1,6 mg 178%
Kalorier pr. portion
| Portion | Vægt | Kalorier | Protein | Kulhydrat | Fedt |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 53 | 11 g | 1,1 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 27 | 5,7 g | 0,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 80 | 17 g | 1,7 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 106 | 23 g | 2,2 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 133 | 29 g | 2,8 g | 1 g |
Lignende madvarer
- Bagegærfrisk115 kcal / 100 g
- Gærfrisk66 kcal / 100 g
- Presset gærhævemiddel, presset105 kcal / 100 g
- Gær tørret253 kcal / 100 g
- Frisk gærhevemidler, presset105 kcal / 100 g
- Frisk presset gær110 kcal / 100 g
- Tørret gær227 kcal / 100 g
- Aktiv tørgærhevemidler, aktiv tør325 kcal / 100 g
- Gærekstrakt180 kcal / 100 g
- Tørgær269 kcal / 100 g
Spørgsmål om Bagergær
Hvor meget bagergær skal du bruge til brøddej?
Til en almindelig dej med 500 g mel bruges ofte 25 g frisk bagergær. Til langtidshævning i køleskab kan du nøjes med omkring 5–10 g, så dejen hæver langsommere og udvikler mere smag.
Hvor varm skal væsken være, når du opløser bagergær?
Brug lunkent vand eller mælk, cirka 30–37 °C, og rør gæren ud, til den er opløst. Er væsken for varm, kan gæren miste sin hæveevne; brug et termometer, hvis du er i tvivl.
Kan du bruge bagergær i pizzadej og boller?
Ja. Bagergær får både pizzadej og bolledej til at hæve; til pizza giver en lang, kølig hævning en elastisk dej, der er let at forme. Følg opskriftens hævetid, og lad dejen hæve tildækket, så overfladen ikke tørrer ud.
Hvordan opbevarer du bagergær?
Opbevar frisk bagergær i køleskabet i den lukkede emballage, og brug den inden datoen på pakken. Smuldrer gæren let og lugter neutralt eller let gæret, kan den stadig virke; prøv den i lidt lunkent vand med en knivspids sukker og se, om den skummer.
Kan du fryse bagergær?
Ja, frisk bagergær kan fryses i mindre portioner, men den kan blive mere smuldrende efter optøning. Tø den op i køleskabet, og rør den ud i væsken til dejen; brug den helst hurtigt efter optøning.
Kan du erstatte bagergær med tørgær?
Ja. Som tommelfingerregel svarer 7 g tørgær til cirka 25 g frisk bagergær. Tørgær kan ofte blandes direkte i melet, mens frisk bagergær først smuldres ud i væsken.
Kan du bruge bagergær direkte i en dej med rygende varm væske?
Nej. Lad væsken køle af til lunken temperatur, før du blander gæren i; rygende varm væske kan slå gæren ihjel, så dejen ikke hæver ordentligt.
Er det en god idé at smage på rå dej med bagergær?
Undgå at spise rå gærdej. Den kan fortsætte med at hæve i maven, og råt mel bør heller ikke spises; bag dejen helt, før du smager.
Kilde: CoFID (UK) 17-378 · pr. 100 g · kulhydrat efter EU-mærkning, kostfibre ikke medregnet
