렌틸콩

꼭 불릴 필요는 없어요. 마른 렌틸콩을 체에 담아 헹군 뒤 바로 끓이면 되고, 불려 두면 익는 시간이 짧아져요.

냄비에 렌틸콩과 물을 넉넉히 넣고 끓인 뒤 약불로 익혀요. 갈색·초록 렌틸콩은 보통 20~30분, 껍질을 벗긴 빨간 렌틸콩은 10~15분이면 부드러워져요.

인도식 달처럼 향신료를 넣어 걸쭉하게 끓이거나, 수프와 카레에 넣어도 좋아요. 삶은 렌틸콩은 샐러드에 섞고 레몬즙과 올리브유로 무치면 간단한 한 끼가 돼요.

양파, 마늘, 당근, 토마토와 잘 어울리고 쿠민이나 카레 가루를 더하면 풍미가 살아나요. 삶은 뒤 레몬즙이나 식초를 넣으면 맛이 산뜻해져요.

마른 렌틸콩은 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 두면 돼요. 삶은 렌틸콩은 식힌 뒤 밀폐해 냉장하고 며칠 안에 먹거나, 소분해 냉동하면 편해요.

갈색이나 초록 렌틸콩은 삶아도 비교적 모양이 잘 남아 샐러드나 반찬에 알맞아요. 껍질을 벗긴 빨간 렌틸콩은 빨리 풀어져 수프나 달처럼 걸쭉한 요리에 잘 맞아요.

렌틸콩은 콩과 식물의 씨앗으로, 병아리콩이나 강낭콩처럼 콩류에 속해요. 보통 둥글납작한 작은 씨앗 형태로 팔리고, 품종에 따라 껍질 색과 익는 시간이 달라요.

마른 렌틸콩은 한 끼에 약 60~80 g을 잡으면 삶은 뒤 곁들임이나 샐러드 재료로 충분해요. 이 분량의 단백질은 14 g이며, 삶으면 물을 흡수해 부피가 늘어요.