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병아리콩가루
칼로리 및 영양 정보
베산
영양 정보
기준 100 g% 1일 기준치- 칼로리 387 kcal —
- 단백질 22 g 45%
- 탄수화물 47 g 17%
- 지방 6.7 g 9%
- 포화지방 0.7 g 3%
- 식이섬유 11 g 39%
- 당류 11 g —
- 나트륨 64 mg 3%
- 콜레스테롤 0 mg 0%
비타민 및 미네랄
기준 100 g% 1일 기준치비타민
- 비타민 A 2 µg 0%
- 비타민 C 0 mg 0%
- 비타민 D 0 µg 0%
- 비타민 E 0.83 mg 6%
- 비타민 K 9.1 µg 8%
- 티아민(B1) 0.49 mg 41%
- 리보플라빈(B2) 0.11 mg 8%
- 나이아신(B3) 1.8 mg 11%
- 판토텐산(B5) 0.61 mg 12%
- 비타민 B6 0.49 mg 29%
- 엽산(B9) 437 µg 109%
- 비타민 B12 0 µg 0%
미네랄
- 칼슘 45 mg 3%
- 철 4.9 mg 27%
- 마그네슘 166 mg 40%
- 인 318 mg 25%
- 칼륨 846 mg 18%
- 아연 2.8 mg 26%
- 구리 0.91 mg 101%
- 망간 1.6 mg 70%
- 셀레늄 8.3 µg 15%
1회 제공량별 칼로리
| 1회 제공량 | 중량 | 칼로리 | 단백질 | 탄수화물 | 지방 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 387 | 22 g | 47 g | 6.7 g |
| 1회 제공량 | 92 g | 356 | 21 g | 43 g | 6.2 g |
| 2회 제공량 | 184 g | 712 | 41 g | 87 g | 12 g |
| ½회 제공량 | 46 g | 178 | 10 g | 22 g | 3.1 g |
| 3회 제공량 | 276 g | 1068 | 62 g | 130 g | 19 g |
| 4회 제공량 | 368 g | 1424 | 82 g | 173 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 194 | 11 g | 24 g | 3.3 g |
| 150 g | 150 g | 581 | 34 g | 71 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 774 | 45 g | 94 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 968 | 56 g | 118 g | 17 g |
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병아리콩가루 관련 질문
병아리콩가루로 반죽을 만들 때 물은 얼마나 넣나요?
처음에는 병아리콩가루와 물을 같은 무게로 섞고, 10~15분 두어 가루가 수분을 흡수하게 해요. 부침개처럼 부칠 때는 물을 조금씩 더해 묽기를 맞추고, 파코라처럼 튀김옷을 만들 때는 되직하게 잡아요.
병아리콩가루는 익히지 않고 먹어도 되나요?
생가루를 반죽이나 스무디에 그대로 넣어 먹지 않는 편이 좋아요. 병아리콩가루는 팬에서 볶거나 반죽을 충분히 익혀 사용하고, 부침개는 약한 중불에서 양면을 노릇하게 부쳐 속까지 익혀요.
병아리콩가루로 부침개를 어떻게 부쳐요?
가루에 물을 섞어 되직한 반죽을 만들고 다진 양파나 파, 향신료를 넣어요. 달군 팬에 얇게 펴서 중불로 양면을 각각 3~4분 부치면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 병아리콩 부침개가 돼요.
병아리콩가루는 어떻게 보관해야 하나요?
개봉한 가루는 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 찬장에 보관해요. 더운 환경에서는 냉장 보관하고, 냉장고에서 꺼낸 뒤에는 봉투를 닫은 채 실온에 잠시 두어 결로가 생기지 않게 해요.
병아리콩가루로 어떤 음식을 만들 수 있나요?
물과 섞어 얇게 부친 인도식 베산 칠라나, 채소에 입혀 튀기는 파코라를 만들 수 있어요. 프랑스식 소카처럼 팬이나 오븐에서 구워 먹어도 좋고, 수프나 소스에 조금 넣으면 걸쭉해져요.
병아리콩가루 대신 렌틸콩가루를 써도 되나요?
가능하지만 렌틸콩가루는 병아리콩가루보다 단백질이 많아요. 병아리콩가루의 단백질은 100g당 22g이고 렌틸콩가루는 30.5g이에요. 반죽이 더 되직해질 수 있으니 물을 조금씩 추가해 농도를 맞춰요.
병아리콩가루는 병아리콩을 어떻게 갈아 만들어요?
말린 병아리콩을 곱게 갈아 가루로 만들어요. 제품에 따라 통콩을 갈거나 껍질을 벗긴 콩을 갈기 때문에 색과 질감이 달라질 수 있고, 병아리콩 전분이 들어 있어 반죽을 익히면 잘 뭉쳐요.
병아리콩가루에는 단백질이 얼마나 들어 있나요?
100g당 단백질은 22g이에요. 다만 실제로 한 번에 쓰는 양은 보통 가루 몇 숟가락이나 한 줌 정도라서, 조리할 때 넣는 양을 기준으로 생각하면 편해요.
출처: USDA FoodData Central 174288 · 100 g 기준 · EU 식품 표시 기준 탄수화물, 식이섬유 제외
