Tuorejuusto

Levitä sitä leivälle tai voileipäkeksille, sekoita pastakastikkeeseen tai käytä täytteenä suolaisissa piirakoissa. Se sopii myös juustokakkuun ja kuorrutuksiin.

Ota se hetkeksi huoneenlämpöön pehmenemään ja sekoita ensin pieneen määrään lämmintä kastiketta. Lisää seos sitten kattilaan miedolla lämmöllä; älä anna kastikkeen kiehua voimakkaasti.

Kyllä. Sekoita pehmeä tuorejuusto tasaiseksi ennen muiden täytteen ainesten lisäämistä, jotta kakkuun ei jää paakkuja; tuorejuusto sopii sekä paistettuun että hyydytettyyn kakkuun.

Sulje pakkaus tiiviisti ja säilytä tuorejuusto jääkaapissa. Ota sitä puhtaalla veitsellä tai lusikalla, äläkä jätä pakkausta pitkäksi aikaa pöydälle.

Voi, mutta sulaneen tuorejuuston rakenne saattaa muuttua rakeiseksi tai erottua. Käytä pakastettua tuorejuustoa mieluummin kypsennettävään kastikkeeseen tai leivontaan kuin leivän päälle.

Suolaisessa kastikkeessa tai täytteessä voit käyttää ranskankermaa tai paksua jogurttia, mutta lopputulos on happamampi ja usein löysempi. Juustokakkuun mascarpone käy, mutta siitä tulee täyteläisempi.

Tuorejuusto on tasainen ja levittyvä, raejuusto taas koostuu juustomassapaloista. Raejuustossa on 12,3 g proteiinia ja 101 kcal energiaa sadassa grammassa; tuorejuustossa on 26 g proteiinia ja 330 kcal energiaa.