Tuoreet kirsikat

Valitse kiinteitä, pulleita ja ehjäkuorisia kirsikoita. Vihreät, napakasti kiinni olevat kannat ovat yleensä merkki siitä, että kirsikat on poimittu tuoreina.

Aseta kirsikka pullonsuun päälle ja paina kivi ulos syömäpuikolla tai pillillä: kivi putoaa pulloon eikä mehu roisku yhtä helposti. Kiven saa poistettua myös pienellä kirsikankivenpoistajalla.

Säilytä kirsikat jääkaapissa pesemättöminä ja kantoineen, mieluiten hengittävässä astiassa. Huuhtele ne vasta juuri ennen syömistä, sillä kosteus saa ne pilaantumaan nopeammin.

Kyllä. Poista kivet, levitä kirsikat leivinpaperilla peitetylle tarjottimelle yhteen kerrokseen ja pakasta; siirrä jäätyneet kirsikat rasiaan tai pussiin, jotta ne eivät tartu yhteen.

Kirsikat maistuvat sellaisenaan, ja niitä voi lisätä jogurttiin, puuroon tai salaatteihin. Ne sopivat myös piirakoihin ja ranskalaiseen clafoutis-paistokseen, jossa kirsikat paistetaan uunissa ohueen taikinaan upotettuina.

Kirsikan makeutta tasapainottavat hapokas jogurtti ja sitruuna; jälkiruoissa sen kanssa toimivat hyvin suklaa ja manteli. Kokeile kirsikoita myös pehmeän juuston ja pähkinöiden kanssa.

Kiveä ei pidä pureskella eikä murskata: sen sisällä olevasta siemenestä voi vapautua haitallisia yhdisteitä. Jos kivi nielaistaan kokonaisena vahingossa, se ei yleensä aiheuta ongelmaa.

Poista aina kivi ja leikkaa kirsikka pituussuunnassa pieniksi paloiksi ennen tarjoamista. Kokonainen kirsikka ja kivi voivat aiheuttaa tukehtumisvaaran; valvo lasta syömisen aikana.