Hapankirsikat

Halkaise kirsikka pitkittäin pienellä veitsellä ja irrota kivi sormin. Suuremmalle määrälle kirsikankiven poistaja on nopea; myös pillillä voi työntää kiven ulos kannan päästä.

Voi. Lisää ne taikinaan jäisinä, jotta niistä irtoaa vähemmän nestettä; piirakkaan tai paistokseen ne sopivat myös sulatettuina ja hyvin valutettuina.

Niiden kirpeys toimii puuron, jogurtin ja juustojen kanssa sekä lihan lisukkeena. Hapankirsikoista tehdään esimerkiksi kirsikkapiirakkaa, clafoutista ja kompottia.

Säilytä tuoreet, pesemättömät hapankirsikat jääkaapissa avoimessa tai reiällisessä rasiassa ja huuhtele vasta ennen käyttöä. Pakasta kivetyt kirsikat ensin tarjottimella erillään ja siirrä jäisinä rasiaan.

Makeakirsikat käyvät, mutta täytteestä tulee vähemmän kirpeä; lisää hieman sitruunamehua. Vadelmat tai pakastetut karpalot sopivat myös piirakoihin, mutta niiden rakenne ja nesteen määrä ovat erilaiset.

Hapankirsikat ovat selvästi kirpeämpiä ja niitä käytetään usein kypsennettyinä, kun taas makeakirsikoita syödään tavallisesti sellaisenaan. Makeakirsikoissa on 57 kcal ja 11,5 g hiilihydraatteja sadassa grammassa.

Kivi kannattaa poistaa ennen syömistä, sillä se on kova ja voi aiheuttaa tukehtumisvaaran etenkin pienelle lapselle. Älä murskaa tai pureskele kiviä.

Eivät: mehusta on puristettu hedelmäliha pois, joten siinä on vain vähän kuitua verrattuna kokonaisiin hapankirsikoihin. Hapankirsikkamehussa on 62 kcal ja 0,1 g kuitua sadassa grammassa.