Mustikka

Huuhtele mustikat nopeasti kylmässä vedessä juuri ennen käyttöä ja valuta hyvin. Älä pese niitä säilytystä varten, sillä kosteus saa marjat pilaantumaan nopeammin.

Levitä kuivat mustikat tarjottimelle yhteen kerrokseen ja pakasta. Kun marjat ovat kovettuneet, siirrä ne pussiin tai rasiaan; näin ne eivät jäädy yhdeksi köntiksi.

Voi. Sekoita jäiset mustikat täytteeseen juuri ennen paistamista ja pyöräytä ne halutessasi pienessä määrässä jauhoja tai perunajauhoa, jotta täyte ei vetisty. Paistoaika voi pidentyä muutaman minuutin.

Mustikka maistuu puurossa, jogurtissa ja lettujen kanssa. Se on myös suomalaisen mustikkapiirakan klassinen täyte, ja marjoista saa hyvän kiisselin keittämällä niitä vedessä ja suurustamalla seoksen perunajauholla.

Voi, mutta puolukka on selvästi happamampi ja kirpeämpi kuin mustikka. Lisää täytteeseen sokeria vähitellen ja maista seosta ennen paistamista; puolukka sopii erityisen hyvin piirakkaan ja puuroon.

Säilytä mustikat jääkaapissa ilmavassa rasiassa ja poimi joukosta pehmenneet tai homeiset marjat. Käytä ne muutamassa päivässä ja huuhtele vasta juuri ennen syömistä.

Mustikka on pehmeä ja mehukas, ja sen sisus värjää helposti; puolukka on kiinteämpi, hapokkaampi ja säilyy hyvin hillona. Mustikka sopii hyvin piirakoihin ja puuroon, puolukka taas perinteisesti esimerkiksi puolukkasurvokseen ja liharuokien lisäkkeeksi.