Tiedä, mitä lautasellasi on
Mustatryffeli
Kalorit ja ravintoarvot
raaka
Ravintoarvot
Per 100 g% RI- Proteiini 5,8 g 12%
- Rasva 0,5 g 1%
- Tyydyttynyt rasva 0,1 g 1%
- Kuitu 8,5 g 30%
- Sokerit 0,7 g —
- Natrium 66 mg 3%
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Per 100 g% RIVitamiinit
- C-vitamiini 1 mg 1%
- D-vitamiini 0 µg 0%
- E-vitamiini 0,12 mg 1%
- Tiamiini (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflaviini (B2) 0,09 mg 7%
- Niasiini (B3) 2 mg 13%
- B6-vitamiini 0,18 mg 11%
Kivennäisaineet
- Kalsium 24 mg 2%
- Rauta 3,5 mg 19%
- Magnesium 23,8 mg 6%
- Fosfori 62 mg 5%
- Kalium 447 mg 10%
- Sinkki 3,8 mg 35%
Kalorit annosta kohti
| Annos | Paino | Kalorit | Proteiini | HH | Rasva |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | – | 5,8 g | – | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | – | 2,9 g | – | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | – | 8,7 g | – | 0,8 g |
| 200 g | 200 g | – | 12 g | – | 1 g |
| 250 g | 250 g | – | 14 g | – | 1,3 g |
Samankaltaiset ruoat
Kysymyksiä ruoasta Mustatryffeli
Miten mustatryffeli kannattaa puhdistaa?
Harjaa multa pois pehmeällä sieniharjalla juuri ennen käyttöä. Jos tryffeli on hyvin likainen, huuhtele se nopeasti kylmällä vedellä ja kuivaa heti huolellisesti; älä liota sitä.
Voiko mustatryffeliä kypsentää?
Voi: mustatryffeli kestää lämpöä paremmin kuin valkoinen tryffeli. Lisää sitä esimerkiksi risottoon tai kastikkeeseen kypsennyksen loppuvaiheessa, jotta sen aromi ehtii tarttua ruokaan mutta ei haihdu pitkän keittämisen aikana.
Mihin ruokiin mustatryffeli sopii?
Raasta tai viipaloi sitä ohuesti lämpimän pastan, risoton, munakkaan tai perunamuusin päälle. Tryffelin maanläheinen aromi sopii erityisen hyvin voin, kerman ja kananmunan kanssa.
Miten tuore mustatryffeli säilytetään?
Kääri tryffeli kuivaan talouspaperiin ja säilytä sitä jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Vaihda paperi päivittäin ja käytä tryffeli mieluiten muutaman päivän kuluessa, sillä sen aromi heikkenee nopeasti.
Voiko mustatryffelin pakastaa?
Kyllä. Pakasta tryffeli tiiviisti suojattuna ja raasta se ruokaan suoraan jäisenä; sulatettuna sen rakenne pehmenee ja aromi voi olla tuoretta miedompi.
Mitä mustatryffelin tilalla voi käyttää?
Täsmällistä korviketta ei ole, sillä mustatryffelin aromi on omaleimainen. Sienet tuovat ruokaan maanläheistä makua, ja tryffeliöljy antaa voimakkaan tryffelimäisen aromin, mutta se ei vastaa tuoretta tryffeliä.
Kasvaako mustatryffeli maan alla?
Kyllä. Mustatryffeli kasvaa maan alla ja elää puiden, kuten tammien ja pähkinäpuiden, juurten kanssa sienijuurena; siksi sitä etsitään usein koulutettujen koirien avulla.
Lähde: ANSES–Ciqual (France) 20106 · per 100 g · hiilihydraatit EU-merkinnän mukaan, kuitua ei lasketa mukaan
