Hillo

Keitä marjoja ja sokeria leveässä kattilassa, jotta ylimääräinen neste haihtuu nopeasti. Lisää tarvittaessa hillosokeria pakkauksen ohjeen mukaan ja testaa koostumus tipauttamalla hilloa kylmälle lautaselle: jäähtyessään sen pitäisi jähmettyä.

Pese purkit ja kannet huolellisesti ja kuumenna ne ennen täyttämistä, jotta hillo säilyy paremmin. Kaada kuuma hillo kuumiin purkkeihin ja sulje heti puhtailla kansilla.

Kyllä. Sulje purkki ja säilytä se jääkaapissa; ota hilloa aina puhtaalla lusikalla, jotta siihen ei päädy murusia tai kosteutta.

Hillo sopii puuron, jogurtin, lettujen ja paahtoleivän päälle. Sitä käytetään myös täytekakuissa, kääretortuissa ja joulutortuissa.

Usein voi, mutta marmeladi on tavallisesti sileämpää ja kiinteämpää kuin hillo. Kääretortun tai kakun täytteeksi kumpikin käy; leivonnaiseen, jossa täytteen pitää pysyä muodossaan, marmeladi on usein helpompi valinta.

Hillo tehdään yleensä kokonaisista tai paloitelluista marjoista tai hedelmistä, kun taas marmeladi on tavallisesti sileämpää ja tasaisempaa. Sitruunamarmeladi on tuttu esimerkki marmeladista, jossa voi olla myös kuorisuikaleita.

Hävitä koko purkillinen hilloa; älä poista vain homeista pintaa, sillä home voi ulottua näkyvää kohtaa syvemmälle. Tarkista myös, että kansi ja purkin reuna ovat puhtaat, kun avaat uuden purkin.