Tejszínhab

Hideg, legalább 30%-os zsírtartalmú habtejszínt önts egy szintén lehűtött tálba, majd kézi mixerrel verd közepes fokozaton, amíg megtartja a formáját. Állj meg időben: ha tovább vered, a zsír kicsapódik, és vaj lesz belőle.

A porcukrot a verés elején vagy közben add hozzá, hogy egyenletesen eloszoljon; a kristálycukor lassabban oldódik fel. A vaníliát is belekeverheted, de a habot csak addig verd, amíg lágy csúcsokat tart.

Lefedve, hűtőben tárold, és lehetőleg egy napon belül használd fel, mert idővel összeesik és levet ereszthet. Ha előre készíted, csak tálalás előtt verd fel, vagy rövid ideig keverd át újra.

Igen: adagolj belőle kis halmokat sütőpapírra, fagyaszd meg, majd tedd zárható dobozba. Felengedés után veszít a könnyű állagából, ezért inkább forró csokoládéra vagy kávéra tedd, ne tortadíszítéshez használd.

Jól megy almás pitéhez, palacsintához, somlói galuskához, forró csokoládéhoz és friss gyümölcshöz. A savanykás gyümölcsök és a kávés vagy csokoládés desszertek mellé különösen jó ellensúly.

Tejmentes változathoz a lehűtött kókusztej sűrű részét verd fel, de enyhe kókuszíze lesz. Ha csak krémes feltét kell, sűrű joghurtot vagy tejfölt is kínálhatsz mellé, ezekből viszont nem lesz könnyű, habos díszítés.

A habtejszín a felverésre alkalmas tejszín, a tejszínhab pedig a felvert hab. A dobozon vagy flakonon a zsírtartalmat és a felhasználási módot nézd; a főzéshez való tejszín nem feltétlenül verhető kemény habbá.