Spenótlevelek

Tedd a leveleket egy nagy tál hideg vízbe, mozgasd át őket, majd emeld ki, hogy a homok az edény alján maradjon. Ha szemcsés marad a víz, ismételd meg; végül salátacentrifugában vagy konyharuhán szárítsd meg.

Forró serpenyőben, fedő alatt párold két-három percig, amíg összeesik; a vastagabb szárú leveleknek egy-két perccel több kellhet. Ne önts alá vizet: a megmosott leveleken maradó nedvesség általában elég.

Párold össze a leveleket kevés olajon fokhagymával, majd turmixold vagy vágd apróra. Keverd hozzá a tejjel simára kevert lisztet, és kis lángon főzd néhány percig, amíg besűrűsödik; főtt tojással vagy tükörtojással tálald.

Igen, a zsenge levelek salátába, szendvicsbe vagy turmixba is kerülhetnek. Fogyasztás előtt alaposan mosd meg, mert a levelek redői között föld és homok maradhat.

A mosatlan leveleket tedd lazán záródó dobozba, száraz papírtörlővel bélelve, és tartsd a hűtőben. A nedves, sérült leveleket válogasd ki, mert hamarabb nyálkásodnak.

Igen: forrásban lévő vízben blansírozd egy-két percig, majd hűtsd le jeges vízben. Alaposan csöpögtesd le, nyomkodd ki, és adagokban fagyaszd le; főzelékhez vagy leveshez fagyosan is hozzáadhatod.

A fokhagyma, a tojás, a tejszín és a sajt jól illik hozzá; tésztába, rakott ételekbe és sós pitébe is teheted. A spenótfőzelék klasszikus feltétje a főtt tojás vagy a tükörtojás.

A friss levelet könnyű salátába tenni, a fagyasztott spenótot viszont többnyire már blansírozták és összevágták, ezért főzéshez kényelmes. A fagyasztottat olvaszd fel, majd nyomkodd ki, ha nem szeretnéd, hogy felhígítsa az ételt.