Sertéshús nyárs

A tarjából szaftosabb nyárs lesz a márványozott zsiradék miatt; a soványabb karaj gyorsabban kiszárad, ezért vágd egyforma, nagyjából 3 cm-es kockákra, és ne süsd túl.

Forró grillen, közepes-magas hőfokon süsd, közben többször megforgatva, körülbelül 10–15 percig. Akkor kész, ha a közepe eléri a 75 °C-ot; sütés után pihentesd pár percig.

Pácolás előtt itasd szárazra a húst, majd keverj hozzá olajat, fokhagymát, paprikát és kevés savas összetevőt, például citromlevet. Hűtőben pácolhatod néhány órán át, de sütés előtt csöpögtesd le, hogy ne égjen rá a pác.

Jól illik hozzá a sült paprika, hagyma és cukkini, valamint a rizs, a pitakenyér vagy a friss saláta. Tálalhatod fokhagymás joghurtos mártogatóssal is.

A sertéshúsnyárs lehet pusztán fűszerezett hús, míg a sasliknyárson rendszerint hús és zöldségek váltakoznak. A sertés saslik energiatartalma 131 kcal/100 g, a sertéshúsnyársé 131 kcal/100 g.

Tartsd lefedve a hűtő leghidegebb részében, és lehetőleg egy napon belül süsd meg. A kész nyársat két órán belül tedd hűtőbe, és három-négy napon belül fogyaszd el.

Igen: a nyers, bepácolt nyársat jól záródó csomagolásban fagyaszd le, és felhasználás előtt a hűtőben olvaszd ki. A kész nyárs is fagyasztható, de kiolvasztás után alaposan forrósítsd át.

Nem: a sertéshúst teljesen át kell sütni, a közepe érje el a 75 °C-ot. A nyers húshoz használt tányért és eszközöket ne használd a kész nyárshoz mosogatás nélkül.