Roti

Keverj össze teljes kiőrlésű búzalisztet kevés sóval és annyi vízzel, hogy puha, rugalmas tésztát kapj. Gyúrd pár percig, pihentesd letakarva legalább 20 percig, majd oszd kisebb golyókra és nyújtsd vékonyra.

Forrósíts fel száraz serpenyőt közepesen magas hőfokon. Süsd az egyik oldalát körülbelül fél percig, fordítsd meg, majd a másik oldalát is; egyenletesen nyújtott tésztánál a forró serpenyőben gyakran felpuffad.

Légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten egy-két napig marad puha. Hosszabb tároláshoz fagyaszd le rétegenként sütőpapírral elválasztva, majd serpenyőben vagy röviden mikrohullámú sütőben melegítsd fel.

Tépd darabokra, és mártsd dalba, zöldséges currybe vagy sűrű lencsés raguba; sok dél-ázsiai étkezésnél evőeszköz helyett is használják. Frissen sütve, egy kevés vajjal vagy ghível megkenve is tálalhatod.

A búzából készült tortilla vagy a vékony lepénykenyér használható helyette, ha mártogatáshoz vagy töltelék feltekeréséhez kell. Az ízük és az állaguk eltér, ezért a roti jellegzetes, serpenyőben sült változatát nem adják teljesen vissza.

A roti hagyományosan élesztő nélkül, lisztből és vízből készül, majd serpenyőben vagy lapos sütőlapon sül. A naan kelesztett, gyakran joghurtot is tartalmazó tészta, amelyet hagyományosan nagyon forró kemencében sütnek.