Gado-gado

Indonéziai zöldségétel: főtt vagy blansírozott zöldségeket, tofut vagy tempeht, gyakran főtt tojást tálalnak sűrű, fűszeres mogyorószósszal. Rizsszeletet, azaz lontongot is adhatnak mellé.

Keverj össze darált vagy krémesre tört pörkölt földimogyorót fokhagymával, chilivel, tamarinddal és kevés pálmacukorral; vízzel hígítsd sűrű, de önthető szószra. A szójaszósz helyett az indonéz változatokban gyakori az édes, sűrű kecap manis.

A zöldségeket külön készítsd, hogy ne főjenek pépesre: a zöldbabot és a káposztát általában néhány perc blansírozás elég, a burgonyát pedig kockázva főzd puhára, nagyjából 10–15 perc alatt. A kész zöldségeket csepegtesd le, mielőtt rájuk kerül a szósz.

Langyosan vagy szobahőmérsékleten is finom; a zöldségek, a tofu és a tojás lehetnek melegek, a mogyorószósz pedig kerülhet rájuk közvetlenül tálalás előtt. Ne öntsd rá jóval korábban, mert a zöldségek levet ereszthetnek.

Gyakori kísérője a lontong, vagyis banánlevélben főzött, tömör rizs, valamint a ropogós garnélás vagy rizskeksz. A mogyorószósz édességét és csípősségét tamarinddal, chilivel vagy lime-lével lehet ellensúlyozni.

Lehet vegán, ha tojás és garnélapaszta nélkül készül, és a ropogós keksz sem tartalmaz garnélát. Kérdezz rá a szószra is: egyes változatokban garnélapaszta vagy halszósz van.

Tempeh jó helyettesítő: szeleteld fel, süsd aranybarnára, és tálald a zöldségek mellé. Ha nem használsz szóját, a főtt burgonya, a tojás vagy a sült rizskeksz adhat tartalmasabb falatokat, bár az étel így eltér a megszokott változattól.

A zöldségeket, a tofut és a mogyorószószt külön, lefedve tedd hűtőbe, és lehetőleg másnap fogyaszd el. A szószt tálaláskor keverd át; ha besűrűsödött, kevés vízzel lazítsd.