Sajttorta

Nyomkodd a tésztát egy piteformába, szurkáld meg villával, és süsd vakon 180 °C-on 10–15 percig. Töltsd meg tojással, tejszínnel és reszelt sajttal, majd süsd további 25–35 percig, amíg a közepe éppen megszilárdul.

A jól olvadó, karakteres sajtok, például az ementáli, a cheddar vagy a gouda jó alapot adnak. Parmezánnal vagy más kemény sajttal erősítheted az ízt; a töltelékbe reszelt sajtot használj, hogy egyenletesen olvadjon.

A tésztát süsd elő, mielőtt ráöntöd a tölteléket, és ne töltsd túl híg tojásos keverékkel. A töltelékhez adott nedves zöldségeket – például gombát vagy spenótot – előbb párold meg, majd csepegtesd le.

Friss, savanykás saláta jól ellensúlyozza a sajtos töltelék gazdagságát; kínálhatsz mellé paradicsomot, uborkát vagy ecetes hagymát is. Előételként kisebb szeletekre vágd, könnyű ebédként pedig salátával tálald.

A kihűlt sajttortát lefedve tedd hűtőbe, és három napon belül fogyaszd el. Fagyasztani szeletekre vágva érdemes; felengedés után sütőben melegítsd át, hogy a tészta ne puhuljon fel annyira.

Tedd 160 °C-ra előmelegített sütőbe nagyjából 10–15 percre, amíg a közepe is átmelegszik. A mikró gyorsabb, de a tésztát puhává teheti; ha mégis azt használod, rövid szakaszokban melegítsd.

A nevek gyakran átfedik egymást: mindkettő lehet sajttal töltött, sós pite. A „sajttorta” név olykor édes, krémsajtos desszertet is jelent, ezért sós változatnál érdemes megadni, hogy omlós tésztás, tojásos-sajtos töltelékről van szó.