Pizza

Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra, általában 240–250 °C-ra, és a tepsit vagy pizzakövet is forrósítsd fel. A pizzát a forró felületre csúsztatva süsd 7–10 percig, amíg a széle megpirul.

A szószt kend a tésztára először, majd jöhet a sajt és a többi feltét. A sok levet eresztő hozzávalókat, például a friss paradicsomot vagy gombát, vékonyan szeleteld, és ne pakold túl a pizzát, különben elázhat a közepe.

Tedd száraz, előmelegített serpenyőbe közepes lángon 2–3 percre; amikor az alja ropogós, tegyél mellé pár csepp vizet, és fedd le még körülbelül egy percre, hogy a sajt is átmelegedjen. Sütőben 180 °C-on nagyjából 5–8 perc alatt melegszik át.

A maradék pizzát lehűlés után, legfeljebb két órán belül tedd lefedett dobozba a hűtőbe; így 3–4 napig tartható el. Ne hagyd egész éjszakára szobahőmérsékleten.

A mozzarella jól olvad, és enyhe íze nem nyomja el a szószt; reszelt kemény sajttal, például parmezánnal együtt karakteresebb lesz. Ha a mozzarella nagyon vizes, csepegtesd le és tépd kisebb darabokra, hogy ne áztassa el a tésztát.

A húsos pizza 228 kcal-t és 9,2 g fehérjét tartalmaz 100 grammonként; a pizzában 210 kcal és 8,2 g fehérje van ugyanekkora adagban. A húsos pizza fehérjetartalma tehát valamivel magasabb.

A pizzatekercs feltekert, töltött tészta, ezért más az aránya a tésztának és a feltétnek. 100 grammonként 328 kcal-t és 49,5 g szénhidrátot tartalmaz, míg a pizzában 210 kcal és 22 g szénhidrát van.

A nápolyi stílusú pizzának vékony közepe és levegős, magas pereme van; kevés, egyszerű feltéttel készül, gyakran paradicsommal, mozzarellával és bazsalikommal. Hagyományos kemencében nagyon magas hőfokon, rövid idő alatt sül meg.