Paradicsom

Az érett paradicsomot tartsd a pulton, közvetlen napfénytől védve, és pár napon belül fogyaszd el. Ha már nagyon puha, tedd hűtőbe, majd evés előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni, hogy jobban érvényesüljön az íze.

Az alján vágj sekély keresztet, mártsd forrásban lévő vízbe körülbelül fél percre, majd tedd hideg vízbe. A héját a bevágástól indulva könnyen lehúzhatod.

Felezd el, tedd vágott felükkel felfelé egy tepsire, locsold meg kevés olajjal, és süsd 200 °C-on 20–30 percig, amíg megpuhul és a széle pirulni kezd. Így köretként vagy tésztaszósz alapjaként is használhatod.

Frissen jól illik salátába, szendvicsbe és bruschettára; főzve lecsó, shakshuka, paradicsomleves és tésztaszósz készülhet belőle. A bazsalikom, a fokhagyma és a hagyma különösen jól passzol hozzá.

Paradicsomszósszal vagy konzerv, darabolt paradicsommal helyettesítheted; utóbbi jó választás, ha a friss paradicsom épp nem elég lédús. A sűrűbb paradicsompüréből kevesebbet használj, és hígítsd vízzel.

Botanikailag termés, azon belül bogyó, mert a virág magházából fejlődik, és magokat tartalmaz. A konyhában mégis zöldségként használjuk, főleg sós ételekben.

Válassz a méretéhez képest nehéz, feszes, de enyhén engedékeny darabot, amelynek a szára körül is kellemes, édes illata van. A kemény, szagtalan paradicsom még éretlen lehet; a nyomódott vagy repedt darabot inkább ne vedd meg.