Lencse

Nem szükséges: öblítsd át, és már főzheted is. Ha előre beáztatod, rövidebb ideig kell főzni, de a vöröslencsét általában áztatás nélkül készítik.

Gyöngyöző vízben a vöröslencse nagyjából 10–15 perc, a zöld vagy barna lencse 20–30 perc alatt puhul meg. Kóstold meg főzés közben: leveshez lehet egészen puha, salátához jobb, ha egyben marad.

A sót nyugodtan add a főzővízhez az elején vagy a főzés felénél; nem akadályozza a puhulást. A savas hozzávalókat, például a citromlevet vagy az ecetet inkább a végén keverd bele.

Készülhet belőle lencseleves, lencsefőzelék vagy fűszeres indiai dal. Főtt lencsével tartalmasabbá teheted a zöldségsalátát, és jól illik hozzá a hagyma, a fokhagyma, a babérlevél, a kömény és a citrom.

Hűtsd le, majd tedd lefedett edényben a hűtőbe; néhány napon belül használd fel. Le is fagyaszthatod kisebb adagokban, így később könnyen adhatsz belőle leveshez vagy salátához.

Levesben vagy egytálételben csicseriborsóval is helyettesítheted, de számíts rá, hogy nagyobb szemű és tovább fő. Ha a receptben a lencse sűrítő szerepű, a gyorsan szétfővő vöröslencse áll hozzá közelebb.

A nyers csíra kockázatosabb lehet, ezért a legbiztonságosabb, ha fogyasztás előtt alaposan átforrósítod vagy megfőzöd. A száraz lencsét is mindig főzd puhára; nyersen ne edd.