Kesudió

Egy kis marék, nagyjából 30 g, jól használható adag uzsonnára vagy zabkására szórva. Ez körülbelül 185 kcal-t és 6,4 g fehérjét ad.

Száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd 3–5 percig, gyakran rázogatva, amíg illatos és enyhén aranyszínű lesz. Sütőben egy rétegben, 160 °C-on körülbelül 8–10 perc kell neki; könnyen megég, ezért figyeld.

Nem muszáj, de áztatással könnyebben krémesre turmixolható. Tedd hideg vízbe 2–4 órára, majd szűrd le; gyors megoldásként forró vízben 15–20 perc is elég.

Légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz, sötét helyen tárold, és ne hagyd sokáig felbontva. Meleg konyhában vagy nagyobb készletnél tedd hűtőbe vagy fagyasztóba.

Pirítva jó ázsiai ihletésű wokételekhez, currykhez és sült zöldségekhez; aprítva salátára vagy zabkására is szórhatod. A beáztatott, turmixolt kesudió sűrű szószok és növényi krémek alapja.

Wokban és salátában mandulával vagy földimogyoróval pótolhatod, de az íz és az állag más lesz. Krémes szószhoz használj beáztatott napraforgómagot; ez nem dióféle, és kesudióallergia esetén is csak akkor válaszd, ha számodra biztonságos.

A kesudió a kesufa termésének magja. A kesualma nevű, húsos áltermés végén fejlődik, és a boltokban kapható magot a kemény, irritáló anyagot tartalmazó héjból feldolgozással távolítják el.

Igen, a kesudió dióféle, és egyeseknél súlyos allergiás reakciót válthat ki. Ha diófélékre allergiás vagy, ne kóstold meg; a kesudióvaj és a kesudiót tartalmazó szósz is ide tartozik.