Gomba

A földet puha kefével vagy nedves papírtörlővel távolítsd el. Ha nagyon piszkos, öblítsd le gyorsan, majd azonnal szárítsd meg; ne áztasd, mert megszívja magát vízzel.

Forrósíts fel egy kevés zsiradékot, és ne zsúfold tele a serpenyőt. Közepesen erős lángon süsd körülbelül 6–8 percig, amíg levet enged, majd a leve elpárolog, és a gomba megpirul.

Tedd hűtőbe papírzacskóban vagy lazán letakarva, és csak felhasználás előtt tisztítsd meg. A nyirkos, zárt műanyag csomagolásban gyorsabban nyálkássá válhat.

Jól passzol hagymához, fokhagymához, petrezselyemhez, tejfölhöz és tejszínhez. Készülhet belőle gombapaprikás, gombaleves vagy rántott gomba; a pirított gomba tésztára és pirítósra is jó.

Igen, de felengedve puhább lehet, ezért fagyasztás előtt érdemes felszeletelni és kevés zsiradékon megpirítani. Hűtsd ki, adagold jól záródó dobozba, és fagyott állapotban add leveshez vagy ragukhoz.

A termesztett csiperkét vékonyra szeletelve nyersen is tálalhatod, például salátában. Vadon szedett gombát ne fogyassz nyersen, és csak biztos fajismerettel gyűjts: a mérgező gombát a sütés vagy főzés sem teszi biztonságossá.

Nem: 100 g gombában 1,8 g fehérje van, míg 100 g lazacban 20,2 g, szardíniában pedig 17,1 g. A gomba ezért nem egyenértékű fehérjeforrásként helyettesíti a halat.