Fejes káposzta

Olyat keress, amelyik a méretéhez képest nehéz, tömör és kemény, a külső levelei pedig frissek, nem fonnyadtak. A repedt vagy puha részekkel és barnuló torzsával nehezebb dolgod lesz a konyhában.

Vágd körbe és emeld ki a torzsát, majd a fejet tedd forrásban lévő vízbe. Ahogy a külső levelek megpuhulnak, nagyjából 2–3 perc után szedd le őket; így kevésbé szakadnak, amikor megtöltöd.

Vágd vékony csíkokra, és kevés zsiradékon, fedő alatt párold körülbelül 10–15 percig; közben néhányszor keverd át. Ha roppanósabban szereted, hamarabb vedd le a tűzről.

A fel nem vágott fejet tedd hűvös helyre vagy a hűtő zöldséges fiókjába. A félbevágott káposztát csomagold be vagy tedd zárható dobozba, és néhány napon belül használd fel; a vágott felületet főzés előtt vágd le, ha kiszáradt.

Készülhet belőle töltött káposzta, káposztás tészta, párolt káposzta vagy ecetes káposztasaláta. A vékonyra gyalult nyers káposzta jól illik szendvicsekhez és sült húsok mellé is.

Igen: gyaluld vagy vágd nagyon vékonyra salátához, majd a sóval röviden morzsold át, hogy kissé megpuhuljon. A torzsát és a vastag levélereket nyersen is elfogyaszthatod, de salátába érdemes vékonyra szeletelni őket.