Édeskömény

Vágd le a szárakat és a leveleket, a gumót pedig öblítsd le. A külső, sérült réteget távolítsd el; a gumót hosszában félbevágva könnyen kivághatod a kemény torzsáját. A zsenge levelek fűszerként is használhatók.

Vágd a gumót cikkekre, forgasd össze olívaolajjal, majd süsd 200 °C-on körülbelül 30–40 percig, amíg megpuhul és a széle pirulni kezd. Félidőben fordítsd meg; citrommal és parmezánnal is finom.

Igen: a vékonyra szeletelt gumó ropogós, friss ízű salátába. Citromlével vagy ecettel, olívaolajjal és sóval keverd össze; a leveleit is apríthatod hozzá.

Jól passzol citrusfélékhez, almához, olívabogyóhoz és halhoz. Narancsos édesköménysaláta, illetve paradicsomos-halas ragu gyakori felhasználása; a levelek kaporszerűen frissítik az ételt.

A gumót tedd a hűtő zöldséges fiókjába, lehetőleg lazán becsomagolva, és néhány napon belül használd fel. A levelek hamarabb fonnyadnak, ezért külön tárold, vagy aprítva fagyaszd le.

Az édeskömény gumója ropogós zöldségként is fogyasztható, míg a kapor főként leveles fűszernövény. Mindkettőnek ánizsos, friss aromája van, de az édeskömény gumója édesebb és tömörebb.

A gumó lédús zöldség, amelyet nyersen, sütve vagy párolva esznek; az édesköménymag száraz fűszer, erőteljesebb ánizsos aromával. A magot egészben vagy enyhén megtörve használhatod kenyérhez, kolbászfélékhez és teakeverékekhez.

A gumó enyhén édeskés és ropogós, ánizsos aromája pedig főzés után is megmarad, de lágyabbá válik. A szár, a levelek és a magok is aromásak; a mag íze a legkoncentráltabb.