Tavuk cordon bleu

İnce tavuk filetosunun içine bir dilim peynir ve jambon koyup rulo yapabilir ya da katlayabilirsin. Pişerken peynirin akmaması için kenarları sıkıca kapatıp önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve galeta ununa bulamak işe yarar.

Önceden ısıtılmış 200 °C fırında, pane kaplı parçaları hafifçe yağlayıp yaklaşık 25–30 dakika pişir; yarısında çevir. En kalın yerinin iç sıcaklığı 75 °C’ye ulaşmalı.

Orta ateşte az yağda, her yüzünü yaklaşık 4–5 dakika kızart; dışı erken renk alırsa ateşi kıs. Tavuğun içinin de pişmesi için kızarttıktan sonra tavaya kapak kapatıp birkaç dakika daha pişir ve iç sıcaklığının 75 °C olduğunu kontrol et.

Patates püresi, fırın patates veya yeşil salata peynirli ve pane kaplı tadını dengeler. Limonlu salata ya da buharda pişmiş yeşil sebzeler de iyi eşlik eder.

Pişmiş parçaları soğuduktan sonra kapalı bir kapta buzdolabına kaldırıp 3 gün içinde tüket. Pane kaplamanın yeniden gevrekleşmesi için 180 °C fırında yaklaşık 10–15 dakika ısıt; mikrodalga kaplamayı yumuşatır.

Jambon yerine ince dilimlenmiş, önceden pişmiş hindi füme veya baharatlı mantar kullanabilirsin. Mantar kullanırken suyunu tavada çektir; ıslak iç harç pane kaplamayı yumuşatabilir.

Tavuk şinitzel genellikle pane kaplı, düz bir tavuk parçasıdır; cordon bleu ise içinde peynir ve jambon bulunan, katlanmış veya rulo yapılmış tavuktur. Tavuk şinitzel 100 g’da 156 kcal, cordon bleu ise 150 kcal içerir.

Tavuk cordon bleu 100 g’da 22 g protein içerir. Porsiyonun büyüklüğü, kullandığın tavuk parçası ve iç harçla birlikte değişir.