Tabağınızda ne olduğunu bilin
Sığır akciğeri
Kalori ve besin değerleri
çiğ
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 92 kcal —
- Protein 16 g 32%
- Karbonhidrat 0 g 0%
- Yağ 2,5 g 3%
- Doymuş yağ 0,9 g 4%
- Lif 0 g 0%
- Sodyum 198 mg 9%
- Kolesterol 242 mg 81%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 14 µg 2%
- C vitamini 38,5 mg 43%
- Tiamin (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavin (B2) 0,23 mg 18%
- Niasin (B3) 4 mg 25%
- Pantotenik asit (B5) 1 mg 20%
- B6 vitamini 0,04 mg 2%
- Folat (B9) 11 µg 3%
- B12 vitamini 3,8 µg 159%
Mineraller
- Kalsiyum 10 mg 1%
- Demir 8 mg 44%
- Magnezyum 14 mg 3%
- Fosfor 224 mg 18%
- Potasyum 340 mg 7%
- Çinko 1,6 mg 15%
- Bakır 0,26 mg 29%
- Manganez 0,02 mg 1%
- Selenyum 44,3 µg 81%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 16 g | 0 g | 2,5 g |
| 1 porsiyon | 28,4 g | 26 | 4,6 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porsiyon | 56,7 g | 52 | 9,2 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ porsiyon | 14,2 g | 13 | 2,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porsiyon | 85,1 g | 78 | 14 g | 0 g | 2,1 g |
| 4 porsiyon | 113,4 g | 104 | 18 g | 0 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 8,1 g | 0 g | 1,3 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 24 g | 0 g | 3,8 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 32 g | 0 g | 5 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 41 g | 0 g | 6,3 g |
Benzer yiyecekler
- Dana akciğeriçiğ88 kcal / 100 g
- Kuzu ciğeriçiğ95 kcal / 100 g
- Kuzu akciğeriçiğ91 kcal / 100 g
- Domuz akciğeritaze, sakatat ve yan ürünler, çiğ85 kcal / 100 g
- Sığır diliçiğ224 kcal / 100 g
- Sığır kalbiçiğ112 kcal / 100 g
- Dana ciğeriçiğ135 kcal / 100 g
- Koyun akciğeriçiğ90 kcal / 100 g
- Keçi akciğeriçiğ95 kcal / 100 g
- Geyik akciğeriav eti, yerli, çiğ93 kcal / 100 g
Sığır akciğeri hakkında sorular
Sığır akciğeri nasıl temizlenir?
Kasabından soluk borusu ve iri damarları ayıklanmış olarak iste. Parçaları soğuk suyla durula, keserek kalan sert boruları çıkar; ardından pişirmeden önce kısa süre suda bekletip suyunu dök.
Sığır akciğeri nasıl pişirilir?
Önce kaynar suda yaklaşık 10 dakika haşla; köpüğünü alıp suyunu dök. Küçük parçalar hâlinde soğanla tavada iyice kavurabilir ya da haşlandıktan sonra şişe geçirip ızgarada kızartabilirsin.
Sığır akciğeri kaç dakika haşlanır?
Parçaların büyüklüğüne göre yaklaşık 45–60 dakika, çatal kolayca batana kadar haşla. Daha kısa ön haşlama yalnızca köpüğü ve kokuyu azaltır; akciğeri yumuşatmak için yeterli değildir.
Sığır akciğeri alırken nelere dikkat etmelisin?
Taze sığır akciğeri parlak kırmızı-pembe, nemli ama yapışkan olmayan yüzeyli olmalı; keskin veya ekşi kokmamalı. Soluk borusu ve fazla damarları temizlenmiş parçalar hazırlamayı kolaylaştırır.
Sığır akciğeri nasıl saklanır?
Çiğ akciğeri buzdolabında kapalı bir kapta, en fazla bir iki gün tut; daha sonra kullanacaksan porsiyonlayıp dondur. Haşlanmış akciğeri de soğutup kapalı kapta buzdolabına kaldır ve birkaç gün içinde tüket.
Sığır akciğeri hangi yemeklerde kullanılır?
Haşlanıp doğranmış akciğer soğanla kavrularak sacda ya da tavada servis edilir; baharatla harmanlanıp şişte ızgara da yapılabilir. Pilav ve lavaş, bu yoğun dokulu sakatatla iyi gider.
Sığır akciğeri ile sığır ciğeri arasındaki fark nedir?
Akciğer daha süngerimsi ve gözenekli dokuludur; ciğer daha sıkı ve belirgin bir sakatat tadına sahiptir. Sığır akciğeri 100 g’da 16 g protein içerirken sığır ciğerinde 20,4 g bulunur.
Sığır akciğerini çiğ yemek güvenli mi?
Hayır; sığır akciğerini çiğ veya az pişmiş tüketme. İç kısmı da tamamen pişene kadar haşla, kavur ya da ızgara yap; çiğ akciğere değen bıçak ve tahtayı yıka.
Sığır akciğeri demir açısından zengin midir?
Evet; sığır akciğeri demir kaynağıdır: 100 g’da 8 mg demir bulunur. Bu besin değeri çiğ ürün içindir; pişirirken eklenen yağ veya malzemeler yemeğin toplamını değiştirir.
Kaynak: USDA FoodData Central 168628 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
