Sarı dolmalık biber

Evet. Çekirdeklerini ve beyaz iç zarlarını çıkarıp şeritler hâlinde salataya ekleyebilir ya da humus ve yoğurtlu dip soslarla atıştırabilirsin.

Biberleri bütün hâlde tepsiye koyup 220 °C fırında, kabukları yer yer kararana kadar yaklaşık 20–25 dakika közle; ara sıra çevir. Üzerini kapatıp 10 dakika bekletince kabuğu daha kolay soyulur.

İçi önceden pişmiş harçla doldurulmuş biberleri tencerede, dibine biraz su veya domates ekleyerek kısık ateşte yaklaşık 35–45 dakika pişir. Fırında yapacaksan 190 °C’de yaklaşık 40–50 dakika yeterli olur.

Yıkamadan, kuru olarak sebzelik çekmecesine koy; delikli bir poşet ya da gevşekçe kapatılmış bir kapta yaklaşık bir hafta dayanır. Kesilmiş biberi kapalı kapta saklayıp birkaç gün içinde tüket.

Renkli biber dolması, menemen, sebzeli makarna ve fırın tepsisi yemeklerinde güzel sonuç verir. Soğan, domates, kabak ve zeytinyağıyla birlikte sotele; sarı biberin hafif tatlı tadı bu malzemelerle uyumludur.

Evet; dolma, sote ve fırın yemeklerinde birbirlerinin yerine kullanabilirsin. Kırmızı dolmalık biberin enerjisi 100 g’da 34 kcal, sarı dolmalık biberinki 35 kcal’dir.

Sarı dolmalık biber daha tatlı ve yumuşak aromalı, yeşil dolmalık biber ise daha keskin ve hafif acımsı olabilir. Yeşil dolmalık biber 100 g’da 31 kcal, sarı dolmalık biber 35 kcal içerir.

Hayır, dolmalık biber türü genellikle acı değildir; tadı tatlımsı ve hafiftir. Acılık arıyorsan acı biber kullanmalısın.