Frenk soğanı

Yaprakları yıkayıp iyice kurula, sonra keskin bıçakla ince ince doğra. Pişerken aromasını kaybetmemesi için çorba, omlet ve patates yemeklerine ocaktan almaya yakın ekle.

Pişirilebilir ama uzun süre ısıtınca hafif soğanlı aroması ve yeşil rengi azalır. Sıcak yemeğe son dakikada karıştır ya da üzerine servis ederken serp.

Saplarını kuru kâğıt havluya sarıp kapalı bir kapta buzdolabında sakla; yıkamayı kullanmadan hemen önce yap. Daha uzun süre saklamak için doğrayıp dondur, çözdürmeden sıcak yemeğe ekle.

Omlet, patates salatası, yoğurtlu soslar ve kremalı çorbalara taze, hafif soğanlı bir tat verir. Doğranmış hâlini tereyağına karıştırıp ekmeğe sürmek veya fırın patatesin üzerine serpmek de yaygın kullanımlardandır.

Frenk soğanı ince, içi boş yapraklardan oluşur ve genellikle ot gibi doğranıp yemeğin üzerine serpilir; taze soğanın beyaz kısmı daha belirgin ve tadı daha keskindir. Taze soğan pişirildiğinde de iyi dayanır, frenk soğanı ise en çok son dokunuş olarak kullanılır.

Benzer taze soğanlı tat için ince doğranmış taze soğan kullan; tadı daha keskin olduğundan daha azıyla başla. Sadece yeşil renk ve hafif ot aroması gerekiyorsa maydanoz, soğan tadı gerekmiyorsa iyi bir alternatiftir.

Evet; salataya, sandviçe veya yoğurtlu sosa çiğ ve ince doğranmış olarak ekleyebilirsin. Kullanacağın zaman yıkayıp kurula; ıslak yapraklar doğramayı zorlaştırır ve sosu sulandırır.

Hayır. Frenk soğanı ince yapraklı, hafif soğan aromalı bir bitkidir; sarımsaklı frenk soğanının (Allium tuberosum) yaprakları daha yassı ve belirgin sarımsak kokuludur.