Tabağınızda ne olduğunu bilin
Ekmek mayası
Kalori ve besin değerleri
taze
Besin değerleri
Başına 100 g% GD- Kalori 115 kcal —
- Protein 8,4 g 17%
- Karbonhidrat 12 g 4%
- Yağ 1,9 g 2%
- Doymuş yağ 0,2 g 1%
- Lif 8,1 g 29%
- Şekerler 0 g —
- Sodyum 30 mg 1%
Vitamin ve mineraller
Başına 100 g% GDVitaminler
- A vitamini 0 µg 0%
- C vitamini 0,1 mg 0%
- D vitamini 0 µg 0%
- K vitamini 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 1,9 mg 157%
- Riboflavin (B2) 1,1 mg 87%
- Niasin (B3) 12,3 mg 77%
- Pantotenik asit (B5) 4,9 mg 98%
- B6 vitamini 0,43 mg 25%
- Folat (B9) 785 µg 196%
- B12 vitamini 0,01 µg 0%
Mineraller
- Kalsiyum 19 mg 1%
- Demir 3,3 mg 18%
- Magnezyum 40 mg 10%
- Fosfor 336 mg 27%
- Potasyum 601 mg 13%
- Çinko 10 mg 91%
- Bakır 0,15 mg 17%
- Manganez 0,2 mg 9%
- Selenyum 1 µg 2%
- İyot 0,6 µg 0%
Porsiyona göre kalori
| Porsiyon | Ağırlık | Kalori | Protein | Karb. | Yağ |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 115 | 8,4 g | 12 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 4,2 g | 6 g | 1 g |
| 150 g | 150 g | 173 | 13 g | 18 g | 2,9 g |
| 200 g | 200 g | 230 | 17 g | 24 g | 3,8 g |
| 250 g | 250 g | 288 | 21 g | 30 g | 4,8 g |
Benzer yiyecekler
- Yaş ekmek mayasıkabartucu maddeler, preslenmiş105 kcal / 100 g
- Aktif kuru ekmek mayasıkabartucu maddeler, aktif kuru325 kcal / 100 g
- Mayataze66 kcal / 100 g
- Fırıncı mayasıpreslenmiş53 kcal / 100 g
- Taze preslenmiş yaş maya128 kcal / 100 g
- Sıkıştırılmış yaş mayakabartucu, sıkıştırılmış105 kcal / 100 g
- Kuru maya227 kcal / 100 g
- Yaş maya70 kcal / 100 g
- Aktif kuru maya341 kcal / 100 g
- Pull maya334 kcal / 100 g
Ekmek mayası hakkında sorular
Ekmek mayası hamura nasıl katılır?
Yaş mayayı ılık suya ufalayarak erit; kuru mayayı unla karıştırabilir ya da ambalajındaki talimata göre önceden uyandırabilirsin. Su el yakacak kadar sıcak olmasın; aşırı sıcaklık mayayı etkisizleştirir.
Mayalı hamur ne kadar sürede kabarır?
Üstünü örtüp ılık, hava akımı olmayan bir yerde beklet; çoğu hamur yaklaşık 1–2 saatte belirgin biçimde kabarır. Süreyi saatten çok hamurun yaklaşık iki katına çıkmasına göre değerlendir.
Ekmek mayasıyla yaş maya kuru maya yerine nasıl kullanılır?
Tarifte kuru maya varsa yaş maya miktarı genellikle yaklaşık üç katına çıkarılır; örneğin 7 g kuru maya yerine 20 g yaş maya kullanabilirsin. Yaş mayayı sıvıda eritip hamura ekle.
Ekmek mayası nasıl saklanır?
Yaş mayayı buzdolabında, ambalajı kapalı şekilde tut ve açtıktan sonra kısa sürede kullan. Kuru mayayı nem ve ısıdan uzak, ağzı sıkıca kapalı bir kapta sakla; paket açıldıktan sonra buzdolabı tazeliğini korumaya yardımcı olur.
Ekmek mayasıyla hangi hamur işleri yapılır?
Ekmek ve pide dışında pizza hamuru, poğaça, açma, çörek ve brioche gibi kabaran hamur işlerinde kullanılır. Şekerli hamurlarda mayalanma daha yavaş olabileceğinden hamurun kabarmasını takip et.
Ekmek mayası ile kabartma tozu aynı şey mi?
Hayır. Ekmek mayası canlı bir mikroorganizmadır; hamuru zaman içinde fermente ederek kabartır. Kabartma tozu ise nem ve ısıyla gaz çıkaran kimyasal bir kabartıcıdır, bu yüzden mayalı hamur tarifinde doğrudan aynı ölçüyle kullanılamaz.
Ekmek mayası çiğ yenir mi?
Ekmek mayası çiğ tüketilmek için değil, hamuru mayalamak için kullanılır; tarifteki miktarı hamura katıp pişir. Çiğ mayayı kaşıkla yemek, özellikle mide-bağırsak rahatsızlığına yol açabileceğinden iyi bir tercih değildir.
Ekmek mayası buzdolabında kabarır mı?
Evet; soğukta mayalanma yavaşlar ama durmaz. Hamuru buzdolabında gece boyunca bekleterek daha yavaş bir kabarma sağlayabilir, pişirmeden önce oda sıcaklığında biraz bekletebilirsin.
Kaynak: ANSES–Ciqual (France) 11010 · 100 g başına · karbonhidrat, AB etiketine göre; lif hariç
