Köri sosu

Tavuk, pilav, kızarmış patates ve sebzelerle kullanabilirsin; sandviç ve dürümlere de yakışır. Patates kızartmasının yanında mayonez yerine dip sos olarak sunabilirsin.

Tavuk parçalarını tavada kızartıp köri sosunu ekle; kısık ateşte tavuk tamamen pişene, en kalın parçanın içi 75 °C’ye ulaşana kadar yaklaşık 10–15 dakika pişir. Sos koyulaşırsa az miktarda su veya sütle aç.

Açılmış sosu kapaklı bir kapta buzdolabında sakla ve temiz kaşık kullan. Ev yapımı sosu da soğuduktan sonra kapalı kapta buzdolabına kaldır; birkaç gün içinde tüket.

Bir tavada tereyağı veya sıvı yağı ısıtıp köri baharatını kısa süre kavur; un ekleyip karıştırdıktan sonra sütü ya da et suyunu azar azar dök. Pürüzsüzleşene kadar birkaç dakika pişir; daha tatlı, meyvemsi bir tat için mango ekleyebilirsin.

Hayır. Köri sosu çoğunlukla yemeklere eklenen hazır veya kremalı bir sostur; Hint körisi ise baharatlarla pişirilen, içinde sebze, bakliyat ya da et bulunabilen bir yemektir.

Yemeğe göre yoğurtla karıştırılmış köri baharatı, beşamel sos veya acılı domates sosu kullanabilirsin. Tavuk ve pilavda yoğurtlu köri karışımı daha hafif bir seçenek olur; sosu pişirirken yoğurdu kesilmemesi için en son ekle.

Mangolu köri sosu daha meyvemsi ve tatlıdır; köri sosu daha çok kremamsı, baharatlı bir tat verir. Mangolu olanın 100 gramı 540 kcal, köri sosunun 367 kcal’dir.

Her köri sosu acı değildir; acılık kullanılan biber ve köri karışımına bağlıdır. Sosu yemeğe eklemeden önce az miktarını dene; fazla acıysa yoğurt veya krema ile yumuşatabilirsin.