Ahududu

Taneleri dolgun, kuru ve ezilmemiş olanları seç; kabın dibinde su, küf ya da birbirine yapışmış taneler varsa alma. Ahududu toplandıktan sonra kolayca yumuşadığı için satın aldıktan sonra bekletmeden buzdolabına koy.

Yıkamadan, ezmeden ve hava alabilen sığ bir kapta buzdolabında sakla; nem çabuk küflenmesine yol açar. Yemeden hemen önce soğuk suyla nazikçe durula ve kâğıt havluyla kurula.

Taneleri yıkayıp iyice kurula, tepsiye birbirine değmeyecek şekilde diz ve sertleşene kadar dondur; sonra dondurucu poşetine aktar. Böylece tek parça donup topaklanmaz; dondurulmuş ahududuyu smoothieye veya pişen tatlılara doğrudan ekleyebilirsin.

Bir tavada ahududuyu az suyla kısık ateşte 5–8 dakika, taneler parçalanana kadar pişir. Çekirdekleri istemiyorsan ince süzgeçten geçir; sosu yoğurt, dondurma ya da cheesecake üzerine dök.

Yoğurt, yulaf lapası, vanilya, limon ve bitter çikolatayla güzel uyum sağlar. Pavlova, tart ve cheesecake’te taze kullanabilir; pişerken dağılmasını istemiyorsan ahududuyu hamura en son, nazikçe karıştır.

Ahududu genellikle ortası boş bir yuva bırakarak kopar; böğürtlenin ortası doludur ve meyve daha koyu renklidir. Lif miktarı da farklıdır: ahudududa 7,4 g, böğürtlende 5,2 g bulunur.

Evet; ahududu lif kaynağıdır. Bir avuç kadar ahududu ara öğünde yoğurda, yulaf lapasına veya meyve salatasına eklenebilir.